从基础学起,系统传授刀工、勺工、花卉雕刻、凉菜、拼盘、热菜中烧、炒、爆、熘、铁板、煲仔等制作技术。初级厨师学成之后,完全能胜任家庭需要。初级(五级厨师)中级(四级厨师、三级厨师)高级(二级厨师、一级厨师)特级(特***厨师、特二级厨师、特一级厨师)
从基础学起,系统传授刀工、勺工、花卉雕刻、凉菜、拼盘、热菜中烧、炒、爆、熘、铁板、煲仔等制作技术。初级厨师学成之后,完全能胜任家庭需要。初级(五级厨师)中级(四级厨师、***厨师)高级(二级厨师、一级厨师)特级(特***厨师、特二级厨师、特一级厨师)
考核厨师等级资格证需要有一定的学习和计算能力;具有一定的空间感和形体知觉。
报名考试的人员手指、手臂需要有一定的灵活性,身体健康,没有色盲、嗅觉障碍以及味觉障碍这样的要求厨师资格等级资格证书分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。
理论知识考试以笔试和机考为主,主要考核从业人员对本职业掌握技能的熟练程度;技能考核主要***用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员本职业应具备的技能水平;技师证还有高级技师证会考综合评审,理论知识和技能考核以及综合评审都实行百分制,成绩达到60分(含)以上者为合格。
在国家职业资格里面中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。
中式烹调师分为五个等级:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格***)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
按照规定中式烹调师职业资格证书是需要逐级报考的,也就是说需要先考初级-再到中级、高级、技师、高级技师...不过初级条件是很容易满足的,一般可以直接从中级开始考。
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