白酒等级考试,白酒考试内容

1. 白酒的一级和优级是什么意思？
2. 酒等级划分最新规定？
3. 酒评分标准是什么意思？

白酒的一级和优级是什么意思？

白酒等级分为优级、一级、二级。

白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。

优级比一级质量好。

当然有些企业内部也会有自己的评级体系，要求不一，可以是粮食酒，也可以是配制酒。白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至酿酒师水平的影响，酒的质量有所不同。

提到一级和优级酒，我印象深刻的是有次去洋河参观，讲解员给我们介绍了洋河酒的不同等级，印象还挺深刻的！一般白酒根据原酒质量，分为特级>优级>一级>二级，特级酒的数量占据总酒量的百分比很少，而一些用老窖池发酵酿出了的特级酒酒更加的稀缺了。

而区分的主要原理依据是按酒的成分、度数、香味、口感、感官、固形物等定下来的。即便是同一甑桶蒸馏出来的原浆酒也会有等级上的差别，因为有了等级上的差别，所以各大酒厂才会生产出不同价位的成品酒最终走向市场。

洋河的天之蓝是特级原浆，陶坛储存三年以上才问世的，所以口感醇厚更绵柔！

据我所知，拿浓香型或者绵柔型白酒来说吧，原酒可以大致分为特级、优级、一级、二级四个等级。

主要原理依据是按酒的成分、度数、香味、口感、感官、固形物等定下来的。即便是同一甑桶蒸馏出来的原浆酒也会有等级上的差别，因为有了等级上的差别，所以各大酒厂才会生产出不同价位的成品酒最终走向市场。

一般来说，特级>优级>一级>二级，特级酒的数量占据总酒量的百分比很少，而一些用老窖池发酵酿出了的特级酒酒更加的稀缺了。知名的有:比如梦之蓝手工班，产自梦之蓝中央酒区核心区的101车间，经由窖龄更老的明清老窖酿制而成，全流程手工工艺。

谢邀 相对来说优及酒更好了，口感上觉得没话说。有得酒喝起来会头疼这有两方面原因。

喝酒头疼的主要原因：一般酒精勾兑的或者是新酿的纯粮酒喝起来都头疼，

主要原因是酒精勾兑的或者新酿的酒里面醛类物质等微量元素含量太多，

只有长期存放，才能使这些不利的微量成分挥发或者氧化掉，才会呈现丰满柔和不上头的特性。

“差别不大”，这是今年九月二十四日我在泸州一酒厂得到的答复，奇了怪了，但优级比一级的出厂价高出了一倍，说明一下，这家酒厂算是小酒厂，冒烟的那种，不过人家1984年就获得四川名酒的称号，有两个厂区。

酒等级划分最新规定？

白酒的质量等级最好的为优级，其次为一级、二级。

  优级标准：【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；【香气】酱香突出、香气幽雅、空杯留香持久；【口味】酒体醇厚、丰满，诸味协调，回味悠长；【风格】具有本品典型风格；

一级标准：【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；【香气】酱香较突出、香气幽雅、空杯留香较持久；【口味】酒体醇和、协调，回味长；【风格】具有本品明显风格；

 二级标准：【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；【香气】酱香明显、空杯留香；【口味】酒体较醇厚协调，回味较长；【风格】具有本品风格；

以白酒为例。

白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。中国白酒品种繁多，良莠不齐。优级比一级质量好，一级比二级质量好。

　　国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。GB是“国家标准”的缩写，T是“推荐”的意思，所以GB/T就是符合国家生产标准，获批可售卖的产品。

　　白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至***傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，***用的标准等级也有区别。

　　除了GB之外，还有HB、DB、QB，分别是“行业标准”、“地方标准”以及“企业标准”。

酒评分标准是什么意思？

酒的等级大致分为优级、一级、二级、等外品这几个级别。级别的划分是依据一款白酒从理化指标、卫生指标、感官指标符合该香型或该类别产品标准的符合度来确定的。以浓香型白酒为例：优级（窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品突出风格）；一级（窖香较浓郁，较绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品明显的风格）；二级（有窖香，入口纯正，后味较净，具有本品固有风格）。对比几个级别的评语还是有很大差别的。

做菜讲的是色、香、味、形，白酒的打分评级讲的是色、香、味、格，其中色占10分，香占15分，味占50分，格占25分，综合得分之后归入相应的级别。优级酒至少要在85分以上。

这些打分都要由7-8位专业品酒师盲评打分然后取平均值得出的。

格是对一款酒的综合评价，就是一款酒在它所在的香型当中，是否具备该香型的典型风格。